アスタキサンチンを含む食物



 アスタキサンチンは真赤な色をしており、エビなどの赤い色を作る「もと」です。
鮭は川で生まれて海で成育し、産卵のためにまた生まれた川へ戻る母川回帰性のある魚です。
産卵のために海から川に戻る時力をつけるために食べるえさ(プランクトン、藻、エビ、かにの幼生など)に多く含まれているのがアスタキサンチンです。筋肉層のなかに取り込まれたアスタキサンチンは産卵のための長い旅をするための栄養とエネルギーを与える役割を果たしています。また浅瀬をのぼっていく際に太陽光線から身を守ってくれるのもアスタキサンチンの強い抗酸化作用です。アスタキサンチンは同じカロチノイド系のベータカロチンなどと違って海洋系の商品にしか含まれていません。

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